我が家の味噌は手作りです。 毎年冬に約一年分を仕込みます。冬に作る事を寒仕込みといいます。 寒い時期に作業することで雑菌が入りにくいというメリットがあります。 こちらが我が家の手前味噌。 ホーロー容器で保存しています。 シルバーの縁部分が錆びや…